Do hàm lượng pectin trong táo thấp, để làm đông lại cần thêm nhiều đường. Trái cây tươi vốn đã đắt, đường cũng không rẻ, hai thứ cộng lại khiến chi phí làm ô mai cuộn thực sự không thấp.
Lần này, Tần Kính làm một cân ô mai cuộn, sử dụng ba cân táo và nửa cân đường mía. Tính giá táo năm văn một cân, ba cân là mười lăm văn, còn nửa cân đường mía là hai mươi văn.
Nói cách khác, không tính củi lửa và công làm, chi phí cho một cân ô mai cuộn là ba mươi lăm văn.
Nếu tính thêm cả những khoản này, giá sẽ là bốn mươi văn.
Tần Kính chỉ lấy năm văn tiền lãi, vì vậy giá bán cho ông chủ Ngưu là bốn mươi lăm văn một cân.
Ông chủ Ngưu nghe xong, nhẩm tính trong đầu rồi gật đầu: “Được, vậy cứ giao mười cân thử xem.”
Đường mía và mứt quả trong tiệm ông cũng tầm giá này, còn ô mai cuộn thì lợi thế ở chỗ tươi mới, mùi vị lại ngon, chắc không lo ế hàng.
Chưa kịp để Tần Kính vui mừng, ông chủ Ngưu đã đặc biệt dặn dò thêm vài câu, yêu cầu Tần Kính phải cẩn thận khi làm, tuyệt đối không được để lẫn tạp chất vào. Làm nghề thực phẩm, điều tối kỵ nhất là không sạch sẽ.
Tần Kính liền cam đoan chắc chắn sẽ không xảy ra vấn đề như vậy, nếu có, ông chủ Ngưu cứ việc từ chối nhận hàng.
Sau khi bàn xong việc chính, Tần Kính mua thêm ít đường mía rồi về làng.
Ông chủ Ngưu nhìn theo bóng lưng của Tần Kính, vuốt râu hài lòng. Đường làm điểm tâm của Tần Kính đều từ tiệm ông, lại còn làm ăn với món ô mai cuộn, tính ra ông chủ Ngưu đang kiếm lời gấp đôi từ Tần Kính.
Đêm yên tĩnh trôi qua, đến trưa hôm sau, Hoàng Xuân Lan trở về, cùng với hai người anh trai bên nhà mẹ đẻ.
Cô mang về tổng cộng hai trăm năm mươi cân táo, và Tần Kính mua hết với giá năm văn một cân, tổng cộng một nghìn hai trăm năm mươi văn.
Số táo này có thể bảo quản được mười ngày hoặc nửa tháng, trong thời gian ngắn không sợ hỏng.
Ông chủ Ngưu đặt hàng mười cân ô mai cuộn, cần ba mươi cân táo. Tần Kính muốn bày bán thêm ở quầy hàng, và cả nhà cũng muốn nếm thử, nên anh làm tổng cộng mười ba cân.
Nhà chỉ có một cái chảo lớn, nhưng làm bánh tráng không cần dùng chảo, còn bánh đậu xanh được làm từ sáng sớm, không ảnh hưởng đến ô mai cuộn.
Ba mươi cân táo, Diệp Diệu và Tần Kính cùng làm, chỉ trong một buổi chiều đã biến thành táo nghiền.
Bước tiếp theo là phơi khô. Tần Kính mang tất cả tủ trong nhà ra ngoài, mượn thêm bàn từ nhà ba người anh, bởi ô mai cuộn cần được trải ra để phơi, rất tốn diện tích.
Nhà anh đồ đạc vốn ít, năm ngoái khi chia nhà, Tần Kính khi đó còn độc thân, lại lười biếng, nên hầu hết đồ đạc được ưu tiên cho ba người anh.
Cái chảo lớn duy nhất cũng chỉ mới sắm vào mùa đông năm ngoái, nhờ cha già Tần bán sọt tre suốt nửa năm, cuối năm mới đổi được một cái chảo.
Nếu không làm ăn buôn bán, số đồ đạc hiện tại cũng đủ dùng, nhưng nay công việc ngày càng nhiều, đã đến lúc nhờ thợ mộc Hà đóng thêm bàn, tủ, và hòm.
Thời tiết nắng ráo, mười ba cân ô mai cuộn chỉ cần một ngày một đêm là phơi khô. Tần Kính bóc chúng khỏi giấy dầu, cuộn thành cuộn dài, cắt thành đoạn nhỏ, rồi mang đến tiệm đường.
Ông chủ Ngưu kiểm tra kỹ lưỡng, không thấy vấn đề gì, liền trả tiền sòng phẳng.
Một cân bốn mươi lăm văn, mười cân là bốn trăm năm mươi văn.
Trở về nhà, Tần Kính mang biếu mỗi nhà của ba người anh một ít. Đến hôm sau khi bày quầy, anh mang theo nửa cân ô mai cuộn để bán.