Nhớ lại lời Hoa ma ma nói sáng nay, vị gia kia sắc mặt không tốt lắm, tính tình nóng nảy, thỉnh thoảng lại đưa tay xoa bụng, hỏi rõ là bên trái, Tống Lệ liền đoán ông ta hẳn là mắc bệnh về đường tiêu hóa, vì vậy liền làm món bánh hẹ chiên khai vị, vị cay nồng của hẹ có thể kí©ɧ ŧɧí©ɧ dạ dày, tăng cường tiêu hóa.
Bánh bao hấp măng tươi là món ăn theo mùa, măng sau khi chần qua nước sôi sẽ loại bỏ được phần lớn axit oxalic, giảm bớt gánh nặng cho dạ dày.
Cháo gà xé có tác dụng bồi bổ dạ dày.
Phúc gia buổi sáng đã ăn cháo gà xé, lúc này lại muốn ăn tiếp, Tống Lệ cảm thấy mình đoán đúng rồi.
Vì là bệnh về đường tiêu hóa, Tống Lệ đặc biệt chú ý hơn trong việc lựa chọn nguyên liệu.
Củ mài bổ tỳ vị, còn có thể phục hồi niêm mạc dạ dày.
Cho bánh gạo nếp vào xửng hấp, ninh nước dùng gà, vì phần thịt ức gà mái già thường bị khô, dễ bị dính răng, nên Tống Lệ đã lấy riêng ra, dùng sống dao dần cho thịt mềm, đứt gân, khi ăn sẽ có cảm giác mềm hơn.
Cho thêm một ít bột khoai lang, nước lọc, muối, xì dầu, rượu gạo và lòng trắng trứng vào ướp, thêm dầu ăn để giữ độ ẩm cho thịt.
Làm xong những việc này, nàng bắt đầu xử lý củ mài.
Thái củ mài thành từng lát dày mỏng đều nhau, cho thêm cần tây thái lát và nấm mèo đã ngâm nở, xào nhanh trên chảo dầu nóng.
Thấy kỹ thuật cắt thái của nàng còn hơi vụng về, nhưng kỹ thuật xào nấu có vẻ thành thạo hơn...
Một lúc sau, Triệu bà tử nghe nha hoàn kể lại chi tiết sự việc xảy ra vào buổi sáng, ánh mắt lại nhìn về phía Tống Lệ, không còn vẻ bài xích như ban đầu nữa.
Cho dầu lạnh vào chảo nóng, đợi đến khi dầu mỡ thấm đều bề mặt chảo sắt, như vậy khi chiên xào sẽ không bị dính chảo, làm hỏng hình thức món ăn.
Cho miếng ức gà đã ướp vào chảo, lập tức phát ra tiếng xèo xèo đầy hấp dẫn.
Chiên gà đến khi hai mặt vàng đều, vớt ra để ráo dầu, rắc thì là lên, cắt thành từng miếng vừa ăn.
Thì là, loại gia vị có nguồn gốc từ Ba Tư xa xôi, giàu tinh dầu dễ bay hơi, có mùi thơm nồng đặc trưng,
là linh hồn của các món nướng.
Được du nhập vào thời nhà Chu qua con đường tơ lụa, giá thành không hề rẻ, sau này được trồng đại trà ở Tây Vực, sản lượng đáng kể, đã kéo giá thành của thì là xuống.
Giờ đây, loại gia vị nướng này đã trở thành một loại gia vị phổ biến trên bàn ăn của mọi nhà.
"Nếu có thể thêm chút tiêu đen thì càng ngon." Tống Lệ lẩm bẩm, cho thức ăn vào hộp, đưa cho người hầu của đối phương.
Thanh toán xong, đặt cọc tiền hộp đựng thức ăn và bát đĩa, người hầu của Vương Phúc vừa ra khỏi Xuân Phong lâu, lập tức lên ngựa, vội vàng chạy về quán trọ nơi bọn họ nghỉ chân.
Người hầu bày cơm lên bàn, nha hoàn bưng chậu đồng nước sạch đến, Vương Phúc dùng khăn khô lau tay, ánh mắt lướt qua bàn ăn, bữa tối hôm nay có cháo gà xé, bánh gạo kê, salad củ mài, rau diếp, nấm mộc nhĩ, và một phần thịt chiên gì đó.
Hương thơm nồng nàn của nước dùng gà hòa quyện với hương thơm thanh mát của gạo, là hương vị quen thuộc.
Vương Phúc ngồi vào bàn, dùng đũa gắp một miếng củ mài, cảm giác giòn tan, rất ngon miệng, do được cho thêm nước dùng nên món chay tưởng chừng đơn giản này lại vô cùng ngon miệng.
Rau diếp cũng rất thanh mát.
...
Mở nắp vung, hương thơm nồng nàn của canh gà hầm ngập tràn khắp căn phòng, xen lẫn trong hương thơm nồng nàn của canh gà là mùi thơm thanh tao của dầu mè.
Ánh mắt Vương Phúc rơi vào đĩa gà rán được bày biện đẹp mắt.
Cắn một miếng, khi răng chạm vào nhau, có thể nghe thấy tiếng giòn tan của lớp da gà được chiên giòn trong dầu nóng, tiếp đến là hương thơm đặc trưng của thì là, ngay lập tức tràn ngập khoang miệng, có chút giống với hương vị của thịt xiên nướng.
Khác với vị béo ngậy của thịt xiên nướng, miếng thịt này có vị thanh đạm hơn, ít dầu mỡ, chú trọng vào vị mềm, mịn của thịt.
Chỉ có vị mặn ngọt của thì là và nước tương.
Trong lúc nhai, Vương Phúc không khỏi nghi ngờ, không giống vị thịt lợn, thịt cừu hay thịt vịt, phần thịt nạc vai ngon nhất của lợn và cừu, có thể ăn được một ít mỡ, miếng thịt này lại hoàn toàn là thịt nạc, thớ thịt có chút giống thịt gà.
Nói giống thịt gà, nhưng cũng không giống, trong ấn tượng của ông ta, thịt gà dù là luộc hay xào, thì làm sao có thể mềm như vậy?
Vài miếng thịt đã bị ông cho vào miệng trong nháy mắt, phần ăn có hơi ít, Vương Phúc chưa cảm thấy đã.
Ăn kèm với salad củ mài, uống một bát cháo gà xé, cuối cùng dùng khăn lau miệng, chuẩn bị đứng dậy.
Liếc nhìn đĩa bánh gạo kê vàng ươm chưa động đến, nghĩ đến gạo kê cũng là thực phẩm bổ dưỡng cho dạ dày, Vương Phúc thuận tay cầm một miếng cắn, cho vào miệng là vị ngọt thanh của gạo kê, hương vị bình thường, không có gì đặc biệt, không bằng đĩa thịt mềm mại vừa rồi.
Xuân Phong lâu, nhà bếp hậu viện.